當前，中國酒業(yè)呈現出擠壓式的發(fā)展態(tài)勢，特別是受外部大環(huán)境及市場(chǎng)需求不穩定性等因素的影響，除了一線(xiàn)名酒外，不少白酒都是在庫房中運轉，壓庫、壓倉情況十分嚴重，基于此，行業(yè)多判斷今年的酒業(yè)形勢不容樂(lè )觀(guān)。

　　華夏酒報總編輯吳賢國

　　但就在不久前，我參加“2023中國杏花村國際酒業(yè)博覽會(huì )”時(shí)注意到，如今的汾陽(yáng)，大有曾經(jīng)的茅臺鎮的架勢：各路資本爭相涌入，企業(yè)也紛紛投資擴產(chǎn)?；蛟S有人會(huì )問(wèn)，為什么在行業(yè)不景氣的情況下依然會(huì )出現投資的高地？說(shuō)到底，還是因為大家都看好酒業(yè)的未來(lái)。

　　那在市場(chǎng)份額向頭部集聚，清香品類(lèi)不斷崛起的新形勢下，根植于齊魯大地的魯酒企業(yè)應該怎么做？我有以下三個(gè)方面的思考或許會(huì )為魯酒高質(zhì)量發(fā)展提供新的方向：

　　●首先，魯酒企業(yè)要因地制宜做好根據地市場(chǎng)，在深耕的基礎上精耕。

　　眾所周知，山東是人口大省、經(jīng)濟大省，也是產(chǎn)酒大省和酒類(lèi)消費大省?？梢哉f(shuō)，幾乎每個(gè)城市都有地產(chǎn)酒，并且每家酒企都有自己的根據地市場(chǎng)。聽(tīng)上去，自家門(mén)口有個(gè)一畝三分地，似乎并沒(méi)有什么特別的，但放眼全國，這恰恰也是魯酒企業(yè)們獨一無(wú)二的優(yōu)勢。

　　統計數據顯示，山東白酒市場(chǎng)容量已超過(guò)600億元，市場(chǎng)潛力巨大。但遺憾的是，受歷史客觀(guān)條件制約，魯酒中并沒(méi)有哪家企業(yè)獲評過(guò)國家名酒，但這并不代表山東就沒(méi)有好酒。發(fā)展至今，魯酒早已是百花齊放，甚至不少品牌家喻戶(hù)曉。

　　不過(guò)，在缺乏名酒基因和品類(lèi)風(fēng)口的前提下，如何放大聲量，實(shí)現魯酒的高質(zhì)量發(fā)展，還需要眾企業(yè)們“刀尖向內”。因此，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)薛劍銳多次提出魯酒要深耕山東市場(chǎng)。

　　對此，我十分認同。如果魯酒企業(yè)想要向外擴張，第一步是夯實(shí)根據地市場(chǎng)。只有把自己的根據地市場(chǎng)做好，在向外延伸擴展的時(shí)候才會(huì )積蓄起更多的能量和底氣。所以，建議魯酒企業(yè)們一方面要扎牢根系，另一方面也要扎緊籬笆，在深耕山東市場(chǎng)的基礎上還要細耕，精細化耕作。

　　●其次，提升品質(zhì)，抓住消費升級的機遇。

　　值得關(guān)注的是，過(guò)去6年，白酒產(chǎn)量減少了一半還多。

　　國家統計局數據顯示，白酒產(chǎn)量峰值在2016年，彼時(shí)年產(chǎn)量為1358萬(wàn)千升，此后產(chǎn)量一路下降，到2022年僅為671.24萬(wàn)千升。慶幸的是，白酒銷(xiāo)售收入和利潤卻在不斷攀升。截止到2022年底，規上白酒企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售收入6626.5億元，增長(cháng)9.6%。今年，有機構預測，白酒銷(xiāo)售將達到6500億到7100億。從數字看，產(chǎn)業(yè)依然擁有很大的發(fā)展空間。

　　那產(chǎn)量下降，銷(xiāo)售額增加的原因是什么？

　　恐怕無(wú)它，唯品質(zhì)爾。

　　山東的低度濃香能享譽(yù)全國，就是憑借其高品質(zhì)。此外，在品類(lèi)創(chuàng )新上，北方醬香能有一席之地，山東也是功不可沒(méi)。

　　我跟很多專(zhuān)家、學(xué)者曾交流過(guò)，他們都非?？隙ㄉ綎|的醬酒，認為其做得非常好，很干凈，也很有特點(diǎn)。所以，云門(mén)醬酒的成功就是抓住了消費升級和品質(zhì)升級的機遇。受此啟發(fā)，我想魯酒企業(yè)也要更大膽些，在創(chuàng )新中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng )新。

　　今年，我相繼走訪(fǎng)了安徽、江蘇、四川、貴州、河南、山西等多個(gè)白酒省份，感觸頗多。特別是豫酒，真的是煥然一新：龍頭仰韶酒業(yè)已經(jīng)邁過(guò)30億，向50億沖刺；定位馥合香的皇溝酒業(yè)用了3年的時(shí)間，業(yè)績(jì)幾何式的倍增；還有賒店老酒、賈湖酒業(yè)等紛紛通過(guò)創(chuàng )新，走出了自己的特色化發(fā)展之路。

　　做得很有特點(diǎn)的還有紅星，他們將傳統釀造與智能制造有機結合，規劃投資55億在山西汾河流域建設了智能化和生態(tài)化的釀造基地。

　　綜合來(lái)看，很多酒企都在創(chuàng )變中尋找到了新的增長(cháng)極，那魯酒如何進(jìn)一步創(chuàng )新，值得深思。但無(wú)論是品類(lèi)熱還是營(yíng)銷(xiāo)熱，市場(chǎng)終將回歸理性，魯酒企業(yè)要堅持品質(zhì)自信，做好低度濃香、北派醬香、兼香等品質(zhì)建設，抓住消費升級的機遇，扎扎實(shí)實(shí)釀好一瓶酒。

　　●再次，要強化企業(yè)的文化建設和品牌建設。

　　今天對品牌的投入就是明天名牌的產(chǎn)生。

　　近年來(lái)，除了“集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身”的醬酒，致力于重新實(shí)現“三分天下有其一”的清香型白酒迎來(lái)市場(chǎng)發(fā)展機遇外，老名酒復興也成為撬動(dòng)白酒行業(yè)格局的一股重要力量。

　　盤(pán)點(diǎn)市場(chǎng)上做得風(fēng)生水起的品牌：沖刺百億的今世緣重啟了高溝；把水井坊剝離后的全興又跑出了加速度；舍得酒業(yè)舍不下沱牌，又推出雙品牌戰略······從中我們不難發(fā)現，傳統名酒又走上復興之路。相信大家也能感受到，老名酒的勢能強勁，不少品牌的目標都是瞄準30億、50億甚至100億。

　　魯酒應該抓住傳統名酒復興的機遇，找準撬動(dòng)品牌升級的文化驅動(dòng)力，構建并完善與消費者鏈接的品牌宣傳體系，強化企業(yè)和品牌的文化建設。

　　事實(shí)上，山東有很多在消費者腦海里留下深刻記憶的美酒。這些產(chǎn)品該怎樣借助風(fēng)口，實(shí)現復興是一次機遇。我一直講一個(gè)觀(guān)點(diǎn)：“酒有四品：品牌、品類(lèi)、品質(zhì)、品格”。品格是做酒人的事情，但綜合來(lái)看，做酒人的品格決定了前面“三品”的深度和寬度。山東是禮儀之邦，孔孟之鄉，好客山東，做酒人有非常好的人品，如果能把品牌、品類(lèi)、品質(zhì)這“三品”進(jìn)行提升，相信魯酒的春天和未來(lái)一定是美好的！

　?。ū疚南等A夏酒報總編輯吳賢國在由山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會(huì )主辦，華夏酒報社、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)承辦的2023年秋季（第87屆）山東省糖酒商品交易會(huì )“論酒天下事，齊魯青未了——魯酒實(shí)戰營(yíng)銷(xiāo)高峰論壇”上的發(fā)言）

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